12 maj 2019
w

0

k
René Hjorth
Hindbærsnitter

En perle af en kage! Den søde sprøde mørdej og den syrlige hindbærmarmelade mødes i en fantastisk kombination, der vist blev opfundet i danmark i 1700-tallet.

Lige før den skæres ud

Denne version smager langt bedre end hvad man kan finde i supermarkedet, tankstationer og sågar mange bagere.

Eneste problem er at de helst skal være friskbagte for at smage allerbedst, da de er lidt bløde dagen efter.

Ca 15 styk – så du må hellere invitere gæster til kaffe 🙂

  • 1 spsk vand
  • 150 g frosne hindbær
  • 140 g syltesukker m pektin
  • 1/4 tsk vaniljesukker

I en lille kasserolle kommes ingredienserne til syltetøj; det varmes op under omrøring og når det koges, kommes låg på, der skrues ned og det koger i ca 6 minutter under omrøring, hvorefter det stilles til afkøling.

  • 90 g majsmel
  • 100 g rismel
  • 120 g kartoffelmel
  • 90 g flormelis
  • 30 g mandelmel (eller meget finthakkede smuttede mandler)
  • 1/2 tsk xanthan
  • 3/4 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 2 knsp fint salt
  • 200 g koldt smør i tern
  • 50 ml koldt vand (1/2 dl)

De tørre ingredienser blandes først, f.eks. i en røremaskine eller foodprocessor eller en skål, derefter tilsættes smør i tern og det røres/blandes/nulres til det ligner groft sand. Vand tilsættes og det æltes sammen til en blød dej.

Kagedejen og syltetøjet sættes til afkøling ca 20-30 min i køleskabet.

Tænd ovnen på 175 gr varmluft

Del dejen i 2 portioner og rul dem hver ud til 2 firkanter mellem 2 stykker bagepapir, den skal helst være 2-3 mm tyk.

Det øverste stykke bagepapir trækkes af og kagerne kommes i ovnen og bages ca 8 minutter – find imens målebånd eller lineal og kniv frem.

De halvbagte kagebunde skæres til nogle pæne præcise plader af ens bredde, ca 9-11 cm, og kommes tilbage i ovnen og bager ca 8 minutter mere – de må kun få lidt farve. Kagerne stilles herefter til afkøling.

  • 190 g flormelis
  • ca 2 spsk varmt vand
  • kulør krymmel eller hindbærpulver

Der røres en glasur af flormelis og varmt vand og hver anden plade smøres med glasuren, og straks herefter pyntes den med krymmel, hindbærpulver eller andet.

Hindbærsyltetøjet røres sammen og fordeles på de andre plader, og pladerne med syltetøj og krymmel lægges forsigtigt over.

NB De er meget porøse så det skal gøres lidt forsigtigt.

Lad kagerne stå ca 10 minutter og skær dem derefter forsigtigt i stykker med en kniv og server dem straks.

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gullashsuppe

Gullashsuppe

Når det er koldt og mørk udenfor, trænger man til en varm og fyldig suppe - med masser af smag, grøntsager og kød. Det er i virkeligheden en suppe med så meget fyld, at det er en mellemting mellem en suppe og en gryderet. Suppen er nem at lave, og populær til gæster -...

læs mere
Sandkage / marmorkage

Sandkage / marmorkage

"Jeg ser der er sandkage, jeg trængte netop til et stykke sandkage!" sagde Fru Muremester Jessen fra Matador på vores TV, og pludselig indså vi hvor meget vi savner en god sandkage. Et par dage senere fortalte et par børn hvor meget de savnede marmorkage, så jeg...

læs mere
Danmarks Bedste Småkage (2023)

Danmarks Bedste Småkage (2023)

Seest Bageri i Kolding har for nyligt vundet prisen som "Danmarks Bedste Småkage" i 2023 - og jeg må indrømme, at jeg også synes den er fantastisk. Jeg har derfor forsøgt at genskabe deres særlige småkage som low fodmap og glutenfri. Der bliver 80 småkage cookies ud...

læs mere
%d bloggers like this: