Koldskål (opskrift og tricks)

Vi ved det alle … efter vinteren og dagen hvor foråret for alvor brager igennem, tømmes supermarkedernes hylder lynhurtigt for færdig koldskål og kærnemælk, men hvad gør man på Low FODMAP?

Der findes desværre ikke laktosefri kærnemælk på det danske marked (og det er ikke en hjælp at smutte til sverige, for de sælger ikke kærnemælk), så enten må man finde en færdig laktosefri koldskål, eller også må man lave den selv…

Der findes 2 færdige laktosefrie koldskåle i de danske supermarkeder – den ene er fra Cheasy og den anden er fra Naturmælk; de er begge low fodmap så det er smag og behag hvad man foretrækker (personligt synes jeg at den fra Naturmælk er bedst).

Hvis dit lokale supermarked har varer fra Naturmælk eller Cheasy kan du prøve at spørge om de ikke vil tage uden laktosefrie koldskål hjem til dig (det vil mange gerne).

Hvis man hellere vil lave den selv (og det gør jeg altid), er min opskrift her:

  • Fintreven skal og saft af 1/2 lille økologiske citron
  • 1 tsk god vaniljesukker
  • 1/2 dl laktosefri piskefløde
  • 1 l kærnemælk *)
  • 2 æggeblommer
  • 6-7 spsk rørsukker
  • evt 1/8 tsk xanthan (blandes først med sukker)

Det hele piskes godt sammen og stilles på køl til det skal spises så smagen kan udvikle sig.

Serveres gerne med hjemmebagte low fodmap kammerjunker Opskrift på kammerjunker

*) Kærnemælk…

  1. Enten bruger du almindelig god gammeldags kærnemælk, og tager en laktase tablet før du spiser koldskål
  2. Eller også bruger du en “snydekærnemælk” af 7 dl laktosefri yoghurt naturel og 3 dl laktosefri minimælk
  3. Eller også laver du selv den laktosefrie kærnemælk (det gør jeg, se herunder)

Laktosefri kærnemælk

Gennem forskning i enzymer, har den danske virksomhed Christian Hansen isoleret et enzym der kan nedbryde laktosen ved en lav temperatur (i køleskabet) og i et produkt med en lav pH værdi (kærnemælk har en pH på ca 6).

Du kan derfor købe dette enzym, tilsætte 1/2 ml til 1 l god kærnemælk, omryste det rigtigt rigtigt grundigt, stille det på køl i 1 døgn og derefter have laktosefri kærnemælk til din koldskål.

Jeg køber det her: Hjemmeriet

(Visited 234 times, 1 visits today)

Her tænker du på “Koldskål (opskrift og tricks)”

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.