20 maj 2019
w

0

k
René Hjorth
Panang karry med kylling (“Panang Gai”)

En kompleks tyk smag af krydderier, kokosmælk, peanutsauce og kylling med en nærmest blomsteragtig smag af citrus til sidst – denne thailandske ret er blevet en af de nye hurtige favoritter i huset.

Serveres med kogte jasminris i en skål og pinde hvis man har lyst 🙂

til 4 personer (og kan sagtens varmes i mikroovn dagen efter)

  • 4-5 stk Kaffir Limeblade
  • 1 dl koldt vand
  • 400 g kyllingebryst
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 1,5 tsk karrypulver (feks Santa Maria)
  • 3/4 rød peberfrugt
  • 100 g optøede grønne bønner
  • 1 stk frisk rød chili
  • 1,5-2 stk forårsløg (kun det grønne)
  • ca 4-5 blade basilikum
  • 240 g alm kokosmælk (må kun bestå af kokos og vand)
  • 1 (stor) spsk peanutbutter / jordnøddesmør (helst usødet)
  • 1,5-2 spsk palmesukker (eller rørsukker)
  • 2 tsk revet ingefær
  • 1,5 tsk fiskesauce
  • 1,5 tsk soyasauce
  • 3/4 tsk hvidløgsolie
  • 1,5 tsk groft salt
  • 1,5 tsk limesaft eller citronsaft (før servering)

Limebladene sættes i vand. Kyllingsbryst skæres i strimler og alle de andre grøntsager snittes og stilles parat. Resten af ingredienserne afmåles og stilles parat.

Nu er det et godt tidspunkt at sætte gode jasmin ris over at koge, men risnudler kan også spises til.

En wok sættes over kraftig varme og olie kommes på, når det ryger kommes kylling og karrypulver på og det ristes til det har fået lidt farve.

Resten af grøntsagerne tilsættes og de ristes i 2 minutter.

Resten af ingredienserne tilsættes (inkl vand fra limebladene), der skrues ned for varmen og retten står og koger 20-25 minutter til det er tyknet.

Kafir lineblade tages op, limesaft/citronsaft tilsættes og retten smages til.

(Oprindelig skulle det koge til olien begynder at skille fra, men så får man for lidt sauce).

Serveres til de friskkogte ris.

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gullashsuppe

Gullashsuppe

Når det er koldt og mørk udenfor, trænger man til en varm og fyldig suppe - med masser af smag, grøntsager og kød. Det er i virkeligheden en suppe med så meget fyld, at det er en mellemting mellem en suppe og en gryderet. Suppen er nem at lave, og populær til gæster -...

læs mere
Sandkage / marmorkage

Sandkage / marmorkage

"Jeg ser der er sandkage, jeg trængte netop til et stykke sandkage!" sagde Fru Muremester Jessen fra Matador på vores TV, og pludselig indså vi hvor meget vi savner en god sandkage. Et par dage senere fortalte et par børn hvor meget de savnede marmorkage, så jeg...

læs mere
Danmarks Bedste Småkage (2023)

Danmarks Bedste Småkage (2023)

Seest Bageri i Kolding har for nyligt vundet prisen som "Danmarks Bedste Småkage" i 2023 - og jeg må indrømme, at jeg også synes den er fantastisk. Jeg har derfor forsøgt at genskabe deres særlige småkage som low fodmap og glutenfri. Der bliver 80 småkage cookies ud...

læs mere
%d bloggers like this: