Remoulade

En gennemført dansk klassiker der smager godt – både til frikadellerne, den lune fiskefilet, roastbeef og pommesfritter (især i Jylland) 🙂

  • 75 g blandede sprøde grøntsager (f.eks. agurk, gulerod, hvidkål, grønt fra forårsløg o.l.)
  • 3 spsk sukker
  • 3 spsk alm eddike (uden farve)
  • 1 spsk vand
  • 2 tsk maizena
  • 1/2 tsk fint salt
  • 1/4 tsk karrypulver (Santa Maria eller Rema)
  • 3/4 tsk sennep (helst Dijon)
  • 130 g ægte mayonnaise

Grøntsagerne hakkes fint (evt i en lille blender) og kommes med resten af ingredienserne i en lille kasserolle (undtagen mayonnaise).

Det blandes godt og varmes op under kraftig varme og koger under omrøring til det er tykt (ca 1-2 minutter) og stilles herefter til afkøling.

Når det er helt koldt røres mayonnaise i og det stilles tilbage i køleskabet og trækker ca 1/2 time før servering.

Tips:

  • mildere og mere cremet: Tilsæt lidt mere mayonnaise
  • mere rustik og “hjemmelavet”: hak grøntsagerne grovere
  • med et spark: tilsæt 1/8-1/4 tsk knust chili sammen med de andre krydderier
  • fedtfattig: erstat 1/2 af mayonnaise med skyr
  • med citron: erstatte eddike med citronsaft
(Visited 210 times, 3 visits today)

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.