Ris á l’amande med bærsauce

Den klassiske juledessert – der forresten smager godt hele året rundt, her i en både klassisk og moderne version (LFM)

4 portioner lækker juledessert

Ris á l’amande

  • 6 dl letmælk, laktosefri
  • 95 g grødris
  • 1/2-1 stang alm vanilje (eller 1/3 polynesisk)
  • 70 g sukker
  • 45 g mandler, smuttes (eller 40 g polerede)
  • 300 g piskefløde, laktosefri

Kom 2 dl af letmælken i en kasserolle og bring den til kogepunkt under omrøring (jeg bruger en dejskraber), tilsæt grødris og lad det koge op, tilsæt herefter resten af mælken, lad det koge op.

Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud, både korn og vaniljebælg tilsættes grøden sammen med sukker, og det simrer i ca 45 minutter under låg.

NB Risengrød brænder let på, husk at omrøre ofte og skru evt. længere ned for varmen.

Når grøden er næsten fast, er den færdig – og den stilles herefter koldt nogle timer, gerne natten over.

Herefter: Mandlerne smuttes og tørres (eller der anvendes polerede mandler) og hakkes derefter fint. Piskefløden piskes til en ikke helt fast skum.

Risengrød tilsættes mandlerne og røres løs med ca 1/4 af flødeskummet (tag vaniljebælgene ud) – og det vendes herefter forsigtigt i flødeskummet. Kommes tilbage i køleskabet og hviler til den skal serveres.

HindBær/tranebærsauce

  • 3/4 dl vand
  • 2 tsk maizena
  • 120 g hindbær fra frost
  • 40 g tørrede tranebær
  • 40 g sukker
  • 1 spsk citronsaft

Vand og maizena kommes i en kasserolle og det røres sammen, resten tilsættes og det varmes op under omrøring og koger ca 3 minutter

Afkøles og serveres lun eller kold.

 

(Visited 142 times, 1 visits today)

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.