Rød thai karry med kylling i kokos

En hot rød thai-inspireret karry med massere af krydderier og sødme – både til en lun sommeraften og en kold vinterdag.3 spsk olie (gerne jordnødde)

  • ca 650 g kyllingebryst

Kød skæres i tern og steges ved meget høj varme.

  • 1 bdt forårsløg (kun det grønne)
  • 2 friske røde chili (uden frø)
  • 1 rød peberfrugt
  • 100 g haricot verts
  • 3-4 cm finthakket ingefær

Grøntsager snittes, tilsættes og steges med.

  • 1 tsk korianderfrø
  • 2-3 tørrede limeblade
  • 1/4 tsk sorte peberkorn
  • 1/2 tsk tørret citrongræs
  • 0-2 hele tørrede røde chili
  • 1 tsk groft salt

Krydderierne stødes fint og tilsættes blanding af kød og grøntsager der har fået lidt farve

  • 1 ds kokosmælk
  • 2 spsk. palmesukker/kokossukker (eller lys farin)
  • 1 tsk fiskesauce
  • 1 spsk soya (evt glutenfri)
  • 2 tsk koncentreret tomatpure
  • 2-3 tsk oscar kyllingfond pulver
  • 1/2 ds vand med 2 tsk maizena
  • 2 tsk citronsaft
  • Lidt hvidløgsolie

Resten tilsættes og det koges sammen; smages til og serveres med kogte jasmin ris.

(Visited 204 times, 1 visits today)

One thought on “Rød thai karry med kylling i kokos

  1. 2 stk koncentreret tomatpure…. Skal der stå tsk? Eller er det to stk dåser (som jo fåes i forsk størrelser – og den jeg har er på tube😳)
    Tak for dejlige opskrifter!

Skriv et svar