Store cookies med chokolade, vanilje og peanuts

Når man lige har fået denne opskrift ind på rygraden, er det nemt og hurtigt at lave en stor stak cookies – helt i stil med hvordan man kender dem fra cafeer (og USA): saftige, søde, seje og sprøde.

ca 22 styk (store)

  • 250 g grove havregryn (øko)
  • 100 g rismel
  • 30 g kartoffelmel
  • 1,5 tsk xanthan
  • 1 tsk natron
  • 220 g smør (evt laktosefri)
  • 210 g alm sukker
  • 200 g mørk farin
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 3/4-1 tsk fint salt
  • 2 stk æg (L)
  • 200 g mørk chokolade, grofthakket
  • 120 g saltede peanuts

Havregryn, rismel, kartoffelmel, xanthan og natron kommes i en foodprocesser og køres til fint mel, det skal være meget fint, og sættes til side.

Smør, sukker, farin, vaniljesukker og salt piskes til det bliver luftigt og lyst (Kenwood-ejere bruger K-spaden hér). Æg piskes i smør/sukker-blandingen ét ad gangen.

Havre/rismel-blanding, mørk chokolade og de saltede peanuts kommes i, og det hele røres godt sammen.

Sættes i store klatter på bagepapir (lav plads, de flyder meget ud), ca. 55-65 gr. stykket, der hviler lidt køligt mens ovnen varmer op.

Bages ved 180 gr. varmluft i ca. 13 minutter (lidt mindre hvis de skal være sejere, lidt mere hvis de skal være sprødere, ingen ovne er ens).

(Visited 429 times, 1 visits today)

Skriv et svar