8 august 2017
w

0

k
René Hjorth
Store cookies med chokolade, vanilje og peanuts

Når man lige har fået denne opskrift ind på rygraden, er det nemt og hurtigt at lave en stor stak cookies – helt i stil med hvordan man kender dem fra cafeer (og USA): saftige, søde, seje og sprøde.

NB Jeg har efterfølgende lavede en ny version, uden havre, der er lidt mindre portion, lidt nemmere og hurtigere – smag og behag 🙂

Store cookies med chokolade og saltede peanuts – v2

Og her er den klassiske version stadig:

ca 22 styk (store)

  • 250 g grove havregryn (øko)
  • 100 g rismel
  • 30 g kartoffelmel
  • 1,5 tsk xanthan
  • 1 tsk natron
  • 220 g smør (evt laktosefri)
  • 210 g alm sukker
  • 200 g mørk farin
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 3/4-1 tsk fint salt
  • 2 stk æg (L)
  • 200 g mørk chokolade, grofthakket
  • 120 g saltede peanuts

Havregryn, rismel, kartoffelmel, xanthan og natron kommes i en foodprocesser og køres til fint mel, det skal være meget fint, og sættes til side.

Smør, sukker, farin, vaniljesukker og salt piskes til det bliver luftigt og lyst (Kenwood-ejere bruger K-spaden hér). Æg piskes i smør/sukker-blandingen ét ad gangen.

Havre/rismel-blanding, mørk chokolade og de saltede peanuts kommes i, og det hele røres godt sammen.

Sættes i store klatter på bagepapir (lav plads, de flyder meget ud), ca. 55-65 gr. stykket, der hviler lidt køligt mens ovnen varmer op.

Bages ved 180 gr. varmluft i ca. 13 minutter (lidt mindre hvis de skal være sejere, lidt mere hvis de skal være sprødere, ingen ovne er ens).

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Store cookies med chokolade og saltede peanuts – v2 – hjorth.com - […] For ca 2 år siden udgav jeg min første cookie-opskrift med havre, chokolade og peanuts. https://hjorth.com/store-cookies-med-chokolade-vanilje-og-peanuts/ […]

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gullashsuppe

Gullashsuppe

Når det er koldt og mørk udenfor, trænger man til en varm og fyldig suppe - med masser af smag, grøntsager og kød. Det er i virkeligheden en suppe med så meget fyld, at det er en mellemting mellem en suppe og en gryderet. Suppen er nem at lave, og populær til gæster -...

læs mere
Sandkage / marmorkage

Sandkage / marmorkage

"Jeg ser der er sandkage, jeg trængte netop til et stykke sandkage!" sagde Fru Muremester Jessen fra Matador på vores TV, og pludselig indså vi hvor meget vi savner en god sandkage. Et par dage senere fortalte et par børn hvor meget de savnede marmorkage, så jeg...

læs mere
Danmarks Bedste Småkage (2023)

Danmarks Bedste Småkage (2023)

Seest Bageri i Kolding har for nyligt vundet prisen som "Danmarks Bedste Småkage" i 2023 - og jeg må indrømme, at jeg også synes den er fantastisk. Jeg har derfor forsøgt at genskabe deres særlige småkage som low fodmap og glutenfri. Der bliver 80 småkage cookies ud...

læs mere
%d bloggers like this: