Tykke luftige amerikanske pandekager

Når det er weekend, når man har gæster, eller på anden måde skal hygge sig lidt ekstra og morgenen, er de tykke amerikanske pandekager særligt lækre (også fordi de kan opsuge en del smør og sirup) – LFM, naturligvis

Til 3 personer

  • 70 g smør (evt laktosefri), smeltet
  • 2 stk hele æg
  • 240 g mælk (laktosefri)
  • 1/3 tsk fint salt
  • 1/2 tsk vaniljesukker
  • 1/4 tsk lys maltmel *)

De våde ingredienser piskes godt sammen

  • 40 g boghvedemel
  • 80 g rismel
  • 40 g kartoffelmel
  • 1/2 tsk xanthan gummi
  • 30 g sukker
  • 1 spsk bagepulver

De tørre ingredienser blandes for sig selv, og piskes derefter i ægge/mælkemassen – der skal piskes i 1 minut (så xanthan begynder at virke og rismelet bliver opblødt).

Dejen kommes i store klatter på en mellemvarm pande, der er smurt med lidt smør eller olie og bages til de begynder at boble lidt på overfladen og vendes derefter – amerikanske pandekager skal kun vendes 1 gang.

Spises med lidt sukker, smør, og sirup (gerne ahornsirup i begrænset mængde) – eller syltetøj eller frisk frugt… nogle spiser sågar sirup og sprødt bacon til.

 

*) maltmel er ikke LFM, men det er en meget lille mængde og diæten er jo low FODMAP, ikke no FODMAP – men kan godt undværes hvis nødvendigt.

(Visited 346 times, 1 visits today)

2 meninger om “Tykke luftige amerikanske pandekager”

Skriv et svar