Kammerjunker/småkager (til koldskål og meget andet)

Sprøde småkager der smager som kammerjunker, og er perfekt egnet til en kølig koldskål serveret som dessert en varm aften – eller bare små elegante småkager til kaffe/te/eftermiddagskage.

  • 100 g rismel
  • 60 g fint majsmel
  • 160 g kartoffelmel
  • 180 g sukker
  • 3/4 tsk god vaniljesukker
  • 1/2 tsk stødt kardemomme
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk xanthan
  • 1 knsp fint salt

Kommes i en food processor og køres hurtigt sammen til fint pulver.

  • 100 g koldt smør

Tilsættes og det køres sammen til et groft pulver

  • 1 helt æg
  • 2,5 spsk koldt vand

Tilsættes og det køres til dejen begynder og samle sig lidt.

Dejen vendes ud på bordet og æltes til dejen begynder at samle sig.  Den presses ud på til en plade på et plastic skærebræt og hviler på køl 1/2-1 time.

Ovnen tændes på 160 grader varmluft

Dejen skæres nu i stænger, der skæres til stykker mindre end en hasselnød (med skal) og trykkes flade på midten – de bages/ristes i ca 15-17 minutter, til de har fået lidt farve.

Bemærk at smagen udvikler sig yderligere mens de køler af.  Meget sprøde og lækre! 🙂

Smager rigtigt godt til koldskål Min opskrift (og tricks) på koldskål

(Visited 227 times, 1 visits today)

Her tænker du på “Kammerjunker/småkager (til koldskål og meget andet)”

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.